2/3 süt, şeker ile ısıtın şeker eriyene kadar. Yumurta (55g), un ve 1/3 süt ekleyin. Yavaş bir şekilde yumurta karışımını hafifçe ısıtılmış süt ve şekere dökün, yoğun bir şekilde karıştırın. Kalınlaşana kadar pişirin (85°C’ye kadar), devamlı karıştırın. Hazır jöle kıvamı, gıda filmi ile temas halinde kaplanır ve oda sıcaklığına soğutulur.Yağı beyaz olana kadar oda sıcaklığında çırpın. Yağı çırpmayı durdurmadan, jöleyi üç seferde ekleyin. Bir pasta tabanını, pasta üzerine serpmek amacıyla ufalayın

İsteğe göre ekşi krema da kullanabilirsiniz:

• Şeker 100 g
• Kaymak 250g, %25 yağlı
• Tereyağı 115 g
• Hazırlama yöntemi:
• Yağı beyaz olana kadar oda sıcaklığında şekerle beraber çırpın.
• Çırpmaya devam ederken, oda sıcaklığındaki ekşi krema ekleyin.