2/3 süt, şeker ile ısıtın şeker eriyene kadar. Yumurta (55g), un ve 1/3 süt ekleyin. Yavaş bir şekilde yumurta karışımını hafifçe ısıtılmış süt ve şekere dökün, yoğun bir şekilde karıştırın. Katılaşıncaya kadar pişirin (85°C’ye kadar), devamlı karıştırın. Hazır jöle kıvamı, gıda filmi ile temas halinde kaplanır ve oda sıcaklığına soğutulur. Yağı beyaz olana kadar oda sıcaklığında çırpın. Yağı çırpmayı durdurmadan, jöleyi üç seferde ekleyin..

Elmaları yaklaşık 3mm kalınlığında plakalar halinde soyup doğrayın, yaklaşık 1 dakika boyunca sıcak bir tavada kızartın ve şeker ekleyin. Sürekli karıştırarak, yaklaşık 2 dakika daha kızartın, soğutun.